Dit smaakvolle zout, dat met de hand wordt geoogst, is een natuurzout dat bijzonder rijk is aan mineralen. Het ontstaat alleen bij optimale weersomstandigheden, in de hoeken van de zoutvelden waar de luchtcirculatie het sterkst is. Ook na het drogen in de zon blijft er in de “Flor de Sal” nog wat restvocht achter. Daarin zijn heel veel mineralen en sporenelementen terug te vinden in hun oorspronkelijke structuur, en in bovengemiddelde hoeveelheden. Denk bijvoorbeeld aan magnesium, fluoride, seleen en jodium-12. “Fleur de Sel” kan maar een paar dagen per jaar worden verzameld en is zelfs in een goed seizoen maximaal goed voor 0,1% van de totale oogst. Het Sal de Ibiza Fleur de Sel klein (28,35 gr) van SAL de IBIZA smaakt veel zachter en frisser dan gewoon tafelzout.